Sous Chef
District 24
Sous Chef
Tiempo completo • District 24
Resumen
Puesto experimentado en gestión culinaria en el departamento culinario, responsable de la dirección
de la preparación y servicio de todos los alimentos producidos en el área culinaria. Dirección y asistencia en
funcionamiento de la cocina. Responsable de la contabilidad, inventario y COS precisos del
Operación culinaria
Deberes y responsabilidades esenciales
Puesto experimentado en gestión culinaria en el departamento culinario, responsable de la dirección
de la preparación y servicio de todos los alimentos producidos en el área culinaria. Dirección y asistencia en
funcionamiento de la cocina. Responsable de la contabilidad, inventario y COS precisos del
Operación culinaria
Deberes y responsabilidades esenciales
- Habilidades avanzadas con cuchillo, capaces de realizar cortes específicos según se le indique
- Conocimientos avanzados de técnicas de cocina que van desde la producción de alimentos fríos hasta los alimentos calientes
- producción.
- Conocimientos avanzados y comprensión de los equipos de cocina y el funcionamiento de cada uno
- Piezas y productos alimenticios que se cocinan con cada producto
- Responsable de completar y enviar las solicitudes de alimentos
- Ayuda en el desarrollo de nuevos platos del menú
- Desarrolla listas de producción basadas en pares de la salida
- Sigue recetas según estándares establecidos
- Sigue las especificaciones de emplatado y paneo para garantizar la consistencia de los alimentos
- Da y asiste en las directrices asignadas al personal de cocina
- Garantiza que la producción asignada se complete de manera oportuna
- Asigna listas de producción y entiende los términos culinarios
- Mantén una estación de trabajo limpia y sanitaria
- Ayuda en todas las áreas de la cocina
- Comprensión de la rotación adecuada de la culata (FIFO)
- Se siguieron los procedimientos adecuados de almacenamiento de alimentos y seguridad alimentaria
- Debe estar certificado por Serv Safe
- Capacidad para trabajar fines de semana, noches, festivos y ser flexible en la programación
- Sé cortés y amable con los huéspedes del resort cuando estés delante de ellos
Cualificaciones
- 3-5 años de experiencia en una cocina profesional
- Capacidad para liderar el personal culinario
- Capacidad para leer, analizar e interpretar formularios empresariales generales, documentos, como normas de seguridad, tarjetas de recetas, listas de producción, requisiciones de almacén, guías de producto, equipos generales, guías operativas, capacidad para leer tickets de cocina, capacidad para comunicarse eficazmente con otros miembros del equipo de primera línea y personal de la FOH.
- Capacidad para sumar, restar, multiplicar y dividir en todas las unidades de medida
- Capacidad para aplicar el sentido común para llevar a cabo instrucciones escritas o orales detalladas pero sin implicación
- Capacidad para afrontar oportunidades y problemas que puedan surgir en un ámbito culinario
- Capacidad para gestionar inventarios y controles de costes
- Capacidad para programar y gestionar la fuerza laboral de múltiples salidas
Exigencias físicas
- De pie, caminar, usar las manos para dedarte, manipular o tocar, alcanzar con manos y brazos, agacharse y inclinarse
- Comunícate de forma regular
- Escucha órdenes y directrices dadas por el supervisor
- Siéntate, trepa, equilibra, engállate, arrodilla, agacha o gatea
- Levantar o mover objetos que pesen entre 10 y 50 libras a la vez
Entorno de trabajo
- Los miembros del equipo estarán expuestos a condiciones húmedas y/o húmedas
- Calor alto en la línea de cocción
- Temperaturas frescas a frías en la nevera y congeladora
- Condiciones meteorológicas exteriores
- Piezas mecánicas móviles
- Químicos tóxicos o cáusticos
- Nivel moderado de ruido en el entorno laboral
Las funciones anteriores no son exhaustivas, son funciones generales que se esperan del puesto. Gestión
se reserva el derecho de asignar otras funciones según sea necesario para el funcionamiento ordenado del departamento y/o
la División Culinaria.
Taustin Group es una colección de empresas familiares en Delmarva con corporaciones nuevas en la región y con más de 80 años de historia. Ahora liderados por la tercera generación de propietarios/operadores, mantenemos un estándar unificado de operaciones, calidad y profesionalismo en todas las facetas de cada empresa.
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